기온과 습도가 높은 여름철은 살모넬라 식중독 발생빈도가 높아 이에 대한 주의가 필요하다.
살모넬라 식중독은 살모넬라균에 오염된 식품을 섭취했을 때 걸릴 수 있으며 복통과 설사, 구토, 발열 등의 증상이 나타난다.
2015~2019년 5년간 살모넬라 식중독 환자 발생 현황을 보면 환자 5023명 중 3750명(75%)은 8~9월에 나왔다.
살모넬라 식중독을 일으킨 주요 원인 식품은 달걀과 케이크 등 달걀을 원료로 쓴 가공식품이 꼽힌다. 지난 5년간 전체 환자 수의 65%에 해당하는 3287명이 이런 난류와 난류 가공품을 먹고 살모넬라 식중독에 걸린 것으로 조사됐다. 이어 김밥 등 복합조리 식품을 먹은 환자가 369명(7%), 육류 섭취 환자가 243명(5%) 등이다.
살모넬라 식중독을 예방하려면 달걀과 육류를 조리할 때 충분히 가열(중심온도 75℃에서 1분 이상)해야 한다.
달걀 등 난류를 살 때는 껍질에 균열이 없으면서 냉장으로 보관된 것을 구매하고 산란 일자도 확인해야 한다.
아울러 교차 오염 방지를 위해 육류와 난류는 생채소 등과 직접 닿지 않게 관리하고 칼과 도마 등 조리기구도 육류 전용으로 구분해서 쓰는 게 좋다.
난류와 육류를 만진 뒤에는 비누 등 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 손을 씻어야 한다. 연합뉴스